Работа включает отслеживание динамики цен, оценку качества сырья, контроль графика заказов, управление товарными остатками и обновление товарного ассортимента.
В обязанности входит cоблюдение политики компании, общение с посетителями для решения проблем или устранения замечаний, планирование бюджета, контроль за выполнением плана продаж, стратегическое развитие, а также составление графика работы персонала.
Как и любой бариста он должен разбираться в видах кофемашин и их функционировании, сортах кофе, методах обжарки и знать более 20 рецептов кофейных напитков.
Дополнительно банкетный менеджер сотрудничает с декораторами и музыкантами: заказывает инвентарь и украшения, утверждает сет-лист.
Управляющий также участвует в формировании ценовой политики заведения, проведении различных рекламных акций, взаимодействует с поставщиками и контролирующими органами.
Сомелье должен уметь рассказывать о характеристиках и вкусовых качествах предлагаемого вина доступным языком и правильно порекомендовать определенный напиток в зависимости от выбора блюда.